2021年6月25日，携程美食林在中国澳门·澳门伦敦人剧场内正式发布“2021携程美食林全球餐厅精选榜”（以下简称“2021美食林榜单”）。这是“携程美食林全球餐厅精选榜”自2016年以来第六年发布。
“2021美食林榜单”全新升级为5大等级，覆盖国内58个城市，从入围餐厅中精选出黑钻餐厅9家、钻石餐厅45家、铂金餐厅301家、金牌餐厅1686家、银牌餐厅4224家，总计6265家餐厅上榜。
澳门特别行政区政府旅游局局长文绮华、携程集团CEO孙洁、携程集团执行副总裁/首席市场官孙波以及金沙中国有限公司首席营运总裁兼执行董事郑君诺等400多位政府、行业代表以及获奖餐厅代表莅临现场。现场金沙中国与携程集团签署了战略合作协议。
发布会现场，携程集团CMO孙波表示：“榜单推荐重在为用户创造价值。除了采取业界权威推荐外，更结合了携程4亿用户口碑、评委打分、携程黑钻会员投票、理事会仲裁等多个评选环节，做到优中选优。正因为这份严谨，我们海外榜单推迟发榜，并更加专注于发掘国内的好餐厅。”
美食林榜单全新升级
后疫情时期，随着国内旅游业逐渐复苏，越来越多的游客为了美食而出行。为了帮助旅客以及本地食客更好地享受美食，本次榜单做出了两大升级：
第一：为了满足用户不同场景下的用餐需求、呈现更丰富的美食形式，“2021美食林榜单”全新升级为由“黑钻、钻石、铂金、金牌、银牌”构成的5大层级。只要用户有所需，榜单必有所应。
第二，新增榜单城市以及榜单餐厅数量，以期更好地满足用户需求及美食喜好。城市覆盖在去年的53个国内城市基础上，新增了东莞、汕头、中山、西宁和银川五城。上榜餐厅总量相较于2020年增长了67.8%。
“2021美食林榜单”不仅为用户带来了更新更深入的美食指南，也是一次对于中国多元饮食文化的再发现。
中餐新味展望国际
交流与发展，是餐饮业不变的主题。“2021美食林榜单”注意到，新中餐正成为一股新的流行潮。虽然呈现方式与当代西餐更为接近，但新中餐秉承中餐理念和味觉体系，更重要的是对于中国食材的理解和把握。
新中餐像是一条连接中国和世界的纽带，带领世界食客进一步了解中国、喜欢中国。本年度榜单中，有多家中餐新味餐厅获得盛赞。
“中国味”，外国厨师也钻研
中国正在吸引越来越多的西方料理精英，他们不再拘泥于使用精通的进口食材，反而更热衷于寻找中国食材和西方风味的有机结合。使用中国食材，与中国农户合作，正成为西餐名厨们的新追求。来自北京获奖餐厅Refer的主厨Talib Hudda表示：“学会使用本土食材是我们这些厨师应有的能力。作为来到中国的外国厨师，我们有义务学会欣赏新的食材和新的味道。”不断打破料理的边界，创造出前所未有的菜品和风味搭配，创新的故事每天都在发生。
重在发掘
“携程美食林全球餐厅精选榜”想从旅游和美食的角度出发，帮助旅客和本地食客了解一个目的地的文化氛围和历史底蕴。全球餐厅精选榜有义务更努力地去挖掘一座城市的优质餐厅，发现更多风格各异的餐厅，帮助人们获得更好的消费体验，多维度多层次展现中国的美。
入驻携程美食林平台后，许多餐厅的流量呈几何级增长。通过浏览携程美食林页面或收看携程直播，优质餐厅得到了更多认可，特色餐厅得到了更多关注。今后，携程美食林仍将持续推出美食林全球餐厅精选榜，旅行上的舌尖，美食打卡世界。
此外，「潮流华夏 味寻四海：携程美食林尊享晚宴」当晚于威尼斯人宴会厅举行。晚宴由来自大江南北的星级名厨共同主理，包括澳门巴黎人「巴黎轩」行政总厨雷柏现、北京柏景轩中餐主厨郭江龙、新荣记西溪店主厨胡永建、四川南兴园创始人邓华东及「泓0871甄选云南菜」创始人刘新，以巧手精製十一道菜，各自献上其代表性十足的菜式，为宾客精心准备一场撼动味蕾的顶级盛宴。晚宴上更有淮扬菜代表居长龙大师刀工表演和中国特色歌唱演出，场面热闹。
